Pues bien, independientemente del sistema operativo la forma de traducir las cuentas de GNU Cash es prácticamente la misma:
Para hacerlo debemos renombrar una carpeta que se encuentra dentro de la carpeta "accounts" que dependiendo del sistema operativo la podemos encontrar en la siguiente ruta
En Windows
c:/archivos de programa/gnucash/share/gnucash/accounts/
En Gnu/Linux (entrar como root para poder modificar los archivos, en Trisquel es sudo nautilus)
/usr/share/gnucash/accounts/
En la versión portable (la de portableapps)
/GnuCashPortable/app/gnucash/share/gnucash/accounts/
1. Una vez alli buscamos la carpeta "C" y la renombramos por lo que queramos, un nombre que no se nos olvide por si acaso, en mi caso le puse precisamente ese nombre "por si acaso".
2. Después buscamos la carpeta ES_es y la renombramos como "C"
3. Después de esto podemos abrir de nuevo el programa y ver las cuentas en español, pero si ya hemos agregado datos a las cuentas es probable que estas sigan apareciendo en Ingles, en ese caso lo que haremos es eliminar el archivo donde guardamos las cuentas y crear uno nuevo y listo.